• Clelia Berrang

La Bourgogne : Round 1 !

Ce passage en Bourgogne nous a rapidement fait comprendre qu'il faudra revenir !!

En effet, c'est un vignoble à la fois riche et complexe avec beaucoup d'appellations et de climats différents. Pour cette première étape nous avons fait Côte-de-Nuits et Côte-de-Beaune.


Qu'est-ce que les climats en Bourgogne ?

C'est le terme bourguignon pour exprimer les différents terroirs. La diversité des sols ici est exceptionnelle et très tôt l'Homme a délimité des parcelles de vignes en fonction des terroirs : les climats bourguignons étaient nés. Aujourd'hui, plus de 1000 climats existent en Bourgogne et on comprend pourquoi en 2015 ils sont devenus patrimoine mondial de l'UNESCO. Ainsi, les vins peuvent être très différents d'un climat à l'autre en étant pourtant géographiquement proche. La culture et le savoir-faire du vin sont poussés à l'extrême pour extraire le meilleur des vignes.



Le vignoble de Bourgogne


Le vignoble de Bourgogne est divisé en 5 régions:

- Chablis

- Côte de Nuits

- Côte de Beaune

- Côte Chalonnaise

- Mâconnais


Puis divisé en appellations:

- Grands Crus

- Villages Premiers crus et Villages

- Régionales


Enfin, le vignoble est divisé en climats (parcelles de vigne).

source: https://www.vins-bourgogne.fr/


Les cépages de la Bourgogne

Les rouges:

- Pinot Noir : cépage noir majoritaire

- Gamay


Les Blancs:

- Chardonnay : cépage blanc majoritaire

- Aligoté

vignoble de bourgogne

Les clos de Bourgogne

Les clos sont des parcelles de vignes délimitées par des petits murets ou des haies. Il est possible d'avoir plusieurs propriétaires dans un seul clos. Chaque clos a un climat particulier.

clos des issarts

La bouteille de Bourgogne




Les domaines visités


Liste non exhaustives de domaines que nous avons eu la chance de découvrir en Bourgogne !


Domaine Petitot

Accueillis par Nathalie, nous avons passé un excellent moment de dégustation et de découverte des vins et des appellations des vins de la Bourgogne.

Le rapport qualité/prix de ce domaine est exceptionnel!


Coups de coeur :

Cotes de nuits villages blanc Secret de Chardonnay 2019:

Robe blanche aux reflets jaunes dorés. Le nez est sur la vanille, les fleures blanches avec de jolies notes grillées et caramélisées.

Puis, sa rondeur nous tapisse immédiatement la bouche avant d'être épaulée par l'acidité et des notes florales.

Prix: 14euros


Côtes de Nuits Villages rouge Terres Burgondes 2016:

Un nez très aromatique avec des touches de violettes très agréables. En bouche, ce Côtes de Nuits Villages rouge est à la fois fruité et florale avec une acidité laissant la possibilité d'un vin de garde.

Prix: 13euros


Contact:

www.domaine-petitot.com

Tel: +33380629821



Domaine Rapet


Vue sur le village de Pernand-Vergelesses en Côtes-de-Nuits


Ce domaine familial a su garder un sublime savoir-faire génération après génération. Ils possède 20ha de vigne sur Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune.


Coup de coeur:

Pernand-Vergelesses blanc 2018

Ce Chardonnay allie la minéralité et la rondeur avec des jolis arômes d'agrumes et de pamplemousse.

Prix: 21,20euros


Aloxe-Corton 2018

Ce vin rouge 100% Pinot Noir est encore jeune aujourd'hui mais a un potentiel de garde exceptionnel ! Le nez est varié et riche sur des notes de fruits noirs et de cacao que l'on pourra retrouver en bouche également. La structure de ce vin, sa complexité et sa puissance feront de lui un grand vin.

Prix: 29,80 euros


Contact:

https://www.domaine-rapet.com/

Tel: +33 (0)3.80.21.59.94



Domaine Fatien


Un incontournable de la Bourgogne! Les vins de ce domaine subliment à merveille la richesse du terroir pour venir enchanter nos papilles. Accompagnés par Charly le propriétaire du domaine, nous avons eu la chance de pouvoir déguster directement sur fûts les millésimes 2018 et 2019.

Véritable coup de coeur pour ce domaine dans son intégralité.


Contact:

maisonfatien@wanadoo.fr

www.maison-fatien.com

Tel: + 33 3 80 22 82 83

fûts caves de bourgogne


Maison Louis Jadot


À la fois propriétaire, récoltant et négociant, la maison Louis Jadot a su depuis 1859 assoir sa notoriété dans le vignoble bourguignon. Leur cave est impressionnante et à voir !


Coup de coeur :

Santenay Côtes-De-Beaune 2014

Un vin tout en délicatesse avec de jolies arômes de groseille autant au nez qu'en bouche qui apporte un côté acidulé très appréciable.


Contact:

www.louisjadot.com

Tel: +33 3 80 26 31 98


Domaine Guillon & Fils


Ce domaine s'attache à s'adapter à la vigne tous les ans pour rendre encore plus unique chacune des années. Les vendanges sont bien évidemment manuelles et les vins sont élevés dans des futs neufs.



Coup de coeur:

AOC Bourgogne rouge Cuvée du Roi 2019

Ce vin est une sélection de vielles vignes 100% Pinot Noir.

On peut percevoir des notes de chocolat, de grillé et de fruits noirs au nez. On retrouve ces arômes en bouche avec une belle acidité rappelant les cerises griottes. C'est un vin d'une grande élégance et d'une grande finesse.

Prix: 17 euros


Contact:

http://www.domaineguillon.com/

contact@domaineguillon.com

Tel: + 33 (0)3.80.51.83.98




Vignes de Bourgogne avec pressoir à l'ancienne

vignoble de bourgogne


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