Un détour par la Suisse !
Avant de commencer notre tour de France des vignobles, nous nous sommes arrêtés chez nos voisins Suisses pour découvrir leurs vins. Nous n'avons pas pu rester très longtemps car ce n'était qu'une halte, qu'un aperçu pour nous faire revenir ! Et en cette période de l'année, beaucoup de domaines sont en vacances, nous n'avons donc pu faire que 2 visites mais ce fut largement suffisant pour nous donner envie de passer plus de temps en Suisse et d'en découvrir davantage sur ce beau pays frontalier et ses richesses viticoles.
Le vignoble de Lavaux
Ici les vignes ont vue sur le Lac Léman et beaucoup de parcelles sont en coteaux aux pentes escarpées et surplombées par des terrasses. Ce qui rend le paysage magnifique entre vignes, lac et montagnes. Le vignoble de Lavaux est même reconnu patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2007.
La Suisse est divisée en 26 cantons, pour la plupart divisés en appellations. Sur ces 26 cantons est établi 6 grandes régions viticoles :
- Le Valais
- Vaud
- Suisse Alémanique
- Genève
- Le Tessin
- La région des 3 Lacs
sources: https://swisswine.ch/
Les cépages emblématiques de la Suisse :
En blanc -
- Chasselas
- Chardonnay
En rouge -
- Pinot noir, blanc et gris
- le Plant Robert (ancêtre du Gamay)
- Gamaret
- Garanoir
Le Chasselas est certainement le plus connu en Suisse. C'est un cépage blanc sec avec beaucoup de fruits et de fraîcheur. Selon les vignerons, la parcelle et le terroir il est même possible de déceler une légère minéralité. On peut y reconnaître des arômes de poires, citron ou de beurre.
Domaines visités
Alain Chollet
Un véritable moment suspendu au domaine Alain Chollet où nous avons été accueillis par Stéphane qui a prit le temps de nous expliquer l'histoire du domaine, les particularités des vins Suisses et de nous faire déguster la gamme des vins.
Ce domaine familial de 3ha a un charme certain et pleins de petites particularités qui nous ont conquises (voir dessous).
Contact
tel: +41 21 799 13 45
Particularité : Des bouteilles de 70cl au lieu de 75cl !
Ici, le vin est élevé en musique, Alain Chollet joue des morceaux de Saxophone pendant l'élevage des vins.
Vins dégustés
Chasselas Le Daley-
Un vin blanc sec et frais idéal pour l'apéro.
Une jolie robe jaune claire avec des reflets dorés. Un nez enjôleur sur des notes discrètes d'agrumes et avec une pointe de minéralité sur le caillou mouillé.
L'acidité est parfaitement équilibrée par une bouche fruitée alliée à une belle fraîcheur.
Prix: 14,30 CHF
Plant Robert - 2018
Une jolie couleur pour ce vin rouge au reflets Ruby avec un nez varié de petits fruits rouges associés à des notes poivrés.
On peut retrouver les arômes de pruneaux, cerises noires et épices.
Prix: 16,40 CHF
Haute Voltige - 2018 Assemblage de Divico, Galotta et Diolinoir
Vin rouge aux reflets grenats et un nez plus intense et épicé que le Plan Robert.
En bouche on retrouve les arômes de fruits rouges marqués par des tannins plus prononcés, offrant une plus grande longueur.
Prix: 17,40 CHF
Vendanges manuelles et
Vin pressé au pressoir à l'ancienne
Cave de Crauzas
C'est par hasard que nous sommes tombés sur la Cave de Crauzas du côté de l'AOC La Côte. La gentillesse avec laquelle nous avons été accueillie nous a enchanté et nous avons pu visiter l'originale cave, les pressoirs et la mise en bouteille pour finir par une dégustation.
Contact:
https://www.cavedelacrausaz.ch/
Tél: +41 021 808 53 54
N'hésitez pas à aller y faire un tour pour découvrir une gamme de vins intéressante avec des cépages typiques Suisse
Autres domaines
Nous n'avons pas pu faire ces domaines mais nous vous les conseillons fortement et ils sont sur notre liste pour notre prochaine virée en Suisse :
- Domaine Mermetus
- Domaine Jean Daniel Porta
- Domaine Monachon
- Domaine Blaise Duboux
- Domaine Potterat
- Domaine Pascal Danse
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